Este es el mejor salmorejo de supermercado en España: de marca blanca y por 2 euros

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo recientemente un análisis exhaustivo de 39 marcas de salmorejo refrigerado disponibles en los supermercados españoles. Los resultados revelan un preocupante aumento del 21% en el precio de este producto en un período de apenas dos años, pasando de una media de 3,03 euros por litro en 2022 a 3,67 euros por litro en 2024. Lo más alarmante es que este incremento supera con creces el alza justificada por el coste de los ingredientes principales del salmorejo durante ese mismo lapso de tiempo.

Según los datos recopilados por la OCU, mientras que el precio del tomate en junio de 2024 se mantiene similar al registrado en junio de 2022, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) sí ha experimentado un aumento significativo. No obstante, este incremento en el coste del AOVE solo justificaría una subida del 13% en el precio final del salmorejo, ya que representa aproximadamente un 6% del volumen total del producto. Este hecho pone de manifiesto la desproporcionalidad en el alza de precios aplicada por los fabricantes.

Además de la subida injustificada de precios, la OCU ha detectado otras prácticas cuestionables por parte de algunas marcas. Por ejemplo, ciertos fabricantes han optado por reducir el contenido de aceite de oliva en sus productos, como es el caso de Caña Nature, mientras que otros han llegado a sustituir parcialmente el AOVE por aceite de girasol, notablemente más económico, como ocurre con las marcas Majao, García Millán y Salsas de Saltera. En otros casos, se ha recurrido a la reducción del tamaño del envase para disimular el aumento del precio.

El salmorejo: un alimento saludable y nutritivo

A pesar de estas prácticas preocupantes, es importante destacar que el salmorejo sigue siendo una opción saludable y altamente recomendable para incluir en la dieta. Todos los productos analizados por la OCU han obtenido una valoración buena o muy buena en la Escala Saludable de la organización. El salmorejo es una fuente natural de vitaminas y minerales, con una alta densidad nutricional y un aporte calórico limitado.

Cabe mencionar que el salmorejo envasado suele tener menos calorías en comparación con su versión casera, ya que incorpora una menor cantidad de pan y aceite de oliva. Sin embargo, también cuenta con un contenido inferior de fibra, debido a que las hortalizas utilizadas en su elaboración industrial suelen estar peladas y pasan por varios procesos de tamizado.

Diferencias en la degustación y ingredientes adicionales

Uno de los aspectos más destacados del análisis realizado por la OCU se encuentra en las diferencias observadas durante la degustación de los salmorejos seleccionados. En muchos casos, el sabor y la textura difieren de lo esperado según el panel de cata profesional. Esto se debe a que, en contraste con la receta tradicional basada en tomate, pan, aceite de oliva y sal, la gran mayoría de los salmorejos analizados incluyen ingredientes adicionales.

Es común encontrar la adición de vinagre en los salmorejos envasados, con el objetivo de mejorar su conservación y potenciar su sabor. Asimismo, muchas marcas incorporan ingredientes más propios del gazpacho, como la cebolla o el pimiento rojo, para intensificar tanto el sabor como el color del producto. Otra práctica habitual es la sustitución de la miga de pan por pan rallado para lograr una mejor consistencia, aunque si se realiza al final del proceso, puede notarse en la textura en boca.

Marcas destacadas de salmorejo por su relación calidad-precio

Entre los mejores salmorejos analizados, la OCU resalta dos productos de marca blanca en formato brik que se distinguen por su bajo precio, inferior a 2,20 euros por litro:

Es importante señalar que los salmorejos envasados en botella de plástico transparente, a menudo promocionados como frescos, tienen un coste un 27% superior a los presentados en formato brik. Sin embargo, no se observa una diferencia significativa en cuanto a calidad o degustación que justifique este incremento en el precio. Independientemente del envase, todos los salmorejos deben conservarse refrigerados y consumirse en un plazo máximo de 4 días una vez abiertos.

OCU Market: una herramienta para el consumidor informado

Con el objetivo de brindar información valiosa a los consumidores, la OCU pone a su disposición la aplicación OCU Market. Esta app permite conocer la valoración de los productos según la Escala Saludable de la OCU, que abarca aspectos como el Nutriscore, los niveles de grasas saturadas, azúcares y sal, así como la presencia de aditivos en los salmorejos.

Además, OCU Market ofrece la posibilidad de encontrar los establecimientos con los precios más competitivos en la zona del usuario, gracias a su base de datos que recopila información sobre más de 150.000 referencias de alimentación y droguería. Para acceder a esta funcionalidad, basta con escanear el código de barras del producto o introducir su nombre en la aplicación.

En definitiva, a pesar del preocupante aumento de precios del salmorejo envasado en España, este alimento sigue siendo una opción saludable y recomendable para incluir en la dieta. No obstante, es fundamental que los consumidores estén informados y tomen decisiones conscientes a la hora de adquirir estos productos, optando por aquellas marcas que ofrezcan una mejor relación calidad-precio y evitando aquellas que recurran a prácticas cuestionables.