La receta de bizcocho de limón de Chicote que arrasa en Instagram

Hace menos de una semana te mostramos cómo preparar un rico bizcocho de naranja. Esta vez, de la mano del archiconocido Alberto Chicote, aprendemos a cocinar un nuevo bizcocho, pero ahora de limón. Una receta que, según sus propias palabras, es ligera, esponjosa, delicada y aromática.

¿Qué necesito?

- 220 gramos de harina

- 200 gramos de azúcar

- Medio sobre de levadura

- Media cucharada de sal

- 6 huevos

- Ralladura de limón

- 180 gramos de leche entera

- 120 gramos de aceite

- Una cucharada de zumo de limón

La receta, paso a paso

1. Mezcla en un recipiente 220 gramos de harina junto a 100 gramos de azúcar. Posteriormente, añade medio sobre de levadura y media cucharada de sal.

2. A la mezcla inicial, añade seis yemas de huevo, 180 gramos de leche y 120 gr de aceite, además de la ralladura de un limón. Si se quiere modificar el aroma, tal y como apunta el chef, “este es el momento”. Se puede introducir una ralladura de naranja, pomelo, vainilla… Mezclaremos todo muy bien, pero sin llegar a montar.

3. Montamos las claras con 100 gramos de azúcar y una cucharada pequeña de zumo de limón.

4. Después, mezclamos el merengue (las claras con el azúcar) y la mezcla de yemas, removiendo entre tres y cuatro veces de abajo a arriba, sin que pierda aire.

5. Introducimos todo en el molde sin encamisar los lados, pero sí el fondo. Vamos a cocinar en el horno a 120 grados durante una hora y cuarto.

6. Cambia a 150 grados (convención, con ventilador), durante 20 minutos más. Si lo has hecho en un molde específico, dale la vuelta para que se enfríe mientras ‘cuelga’ sin soltarse.

7. Ya puedes desmoldar.

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