Aprende el arte japonés para preparar las mejores castañas asadas
Con este truco conseguirás que se pelen de manera fácil y que queden en el punto óptimo de cocción.
En las calles empedradas de Japón, especialmente durante los meses de otoño e invierno, se despliega un espectáculo que va más allá de un simple proceso culinario: el asado de castañas, una tradición arraigada que despierta los sentidos y celebra la estación. Algo que en España, y especialmente en Aragón, nos suena mucho, porque en cuanto llega el otoño, las calles huelen a este fruto gracias a los castañeros que en ellas se asientan. Como no, también huele a castañas cada uno de los hogares particulares que aman este fruto.
Este arte ancestral no se limita simplemente a cocinar un fruto, sino que es una experiencia sensorial y cultural que comienza con la elección meticulosa de las castañas. Una vez seleccionadas, los japoneses realizan incisiones precisas en la cáscara para evitar que exploten durante la cocción. El método de asado puede variar ligeramente, según la región, pero en su forma más tradicional, se utilizan braseros de cerámica llamados 'hōroku' o parrillas especiales diseñadas para este propósito. Las castañas se colocan en una cesta de malla y se asan lentamente sobre brasas calientes, lo que permite que el aroma ahumado impregne la cáscara y el sabor dulce de la castaña madura se concentre en su interior.
Hay quienes antes de cocinarlas las remoja y añade sal o, al igual que se hace en Italia, un poco de licor, vino dulce o seco. También se pueden utilizar caldo u otro tipo de líquido. En algunas regiones de España, como Sanabria, se asan con miel, mientras que en Galicia suelen añadirles un toque de sal gorda. No obstante, existe un truco también japonés, que podemos llevar a cabo fácilmente en casa y que nos ayudará a asar las mejores castañas que hayamos comido.
Truco japonés para asar castañas
El método tan curioso de origen japonés que hemos anunciado produce resultados excelentes, toma nota. Se trata de usar una sartén grande con agujeros, donde se colocan pequeñas piedras y se calientan. Luego, se introducen las castañas y se revuelven.
Este proceso permite una cocción más rápida y uniforme. En ocasiones, los japoneses añaden condimentos como miel, sal o polvo de wasabi. Al final, cubren las castañas con un paño y las dejan reposar antes de servirlas.
Beneficios de las castañas
Este fruto tiene numerosos beneficios para la salud y son una fuente de hidratos de carbono y minerales, lo que resulta una opción ideal para ser incluidas en las dietas de deportistas, de niños y de personas de edad avanzada.
- Las castañas protegen el corazón. Como sucede con la mayoría de los frutos secos, la castaña es contiene cantidades importantes de grasas saludables y ácidos esenciales como el Omega 3 y el Omega 6.
- Reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Combaten la obesidad. Las castañas son ricas en fibra y son muy saciantes.
- Estimulan el sistema nervioso. La gran cantidad de vitaminas del grupo B y de minerales que contienen las castañas contribuyen con el buen funcionamiento del sistema nervioso.
